Gâteau étagé de foie gras au torchon, d'ananas
Bocconcini et tomates fraîches sur pastèque
Napoléon de truite fumée
Tian homard & mangue
Tartare au deux saumons
Suprême de pintade rôti
Tournedos de homard
Filet de veau et mousseline de panais
Mi-cuit de saumon au nori
Filet de bœuf farci au cresson et aux raisins
Tian artichauts et ratatouille
Bolero de Homard, carpaccio de pommes vertes
Trio de soupes froides
Filet de veau du Québec et petits raisins blancs
Poire Vin Rouge épices Jamaique, Sauvagine Portneuf & feuilles, sur pain raisins grillé
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Feuilletage de Rassembleu, figues et mâche